**템페(Tempeh)**는 발효된 콩으로 만든 인도네시아 전통 식품으로, 최근에는 식물성 단백질의 대표 식품으로 세계적인 주목을 받고 있습니다. 고기 대체 식품에 대한 수요가 증가함에 따라, 템페는 영양가 높고 친환경적인 대안으로 부상하고 있습니다.

템페는 단백질 함량이 높고 소화가 잘되며, 발효 과정을 통해 장 건강에 도움을 주는 유익균도 함유하고 있어 건강을 중시하는 소비자층에게 인기를 얻고 있습니다. 특히 채식주의자, 비건, 플렉시테리언을 중심으로 수요가 빠르게 증가하고 있으며, 미국, 유럽을 비롯해 아시아 시장에서도 관심이 높아지고 있습니다.

한국에서도 최근 몇 년 사이에 채식 열풍과 함께 템페를 이용한 요리법, 가정간편식(HMR) 제품 등이 출시되며 시장이 점차 확대되고 있습니다. 기존 두부나 콩고기보다 식감이 좋고 요리 활용도가 높다는 점도 인기 요인입니다.

앞으로 템페 시장은 지속 가능한 식생활 트렌드와 맞물려 성장 가능성이 매우 높으며, 다양한 식품 기업들이 주목하는 분야가 될 것입니다.